4-6 Kişilik Hazırlık Süresi: 45 Dk Pişirme Süresi: 20 Dk
Bu lezzetli ve nefis tarif Kayseri' den bütün Türkiyeye yayılmış. Bu nefis kayseri yağlaması (şebit) tarifini bize Vildan'ın annesi yaptı. Çok çok çok lezzetliydi ilk defa yedik ve tadına bayıldık. Sizlerde bu lezzeti mutlaka deneyip tatmalısınız. Hemen tarifi vereyim…
Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
2-3 su bardağı ılık su
Yeterince un
Toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
İç malzeme:
300 gr kıyma
1 büyük boy kuru soğan
1-2 adet yeşil biber
1-2 adet domates
Tuz, karabiber, kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Eğer kuru olursa harç açmak için sıcak su
Sosu için:
Yoğurt
Sarımsak
Tuz
Kayseri Yağlaması Tarifi Yapılışı
Ölçüsünü kişi sayısına göre kendiniz artırıp azaltabilirsiniz.
Önce hamurumuzu hazırlıyoruz. Su, tuz, şeker, mayayı karıştırma kabına alalım. İçerisine yavaş yavaş ununu ilave edelim. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.
Hamurumuz bitene kadar açıp tavada yada sacda lavaşlarımızı pişirelim. Pratik olması açısından lavaşları bir gün önceden de pişirip hazır edebilirsiniz.
Pişen lavaşların üzerini örtelim kurumasınlar.
Şimdi iç malzemeyi hazırlıyoruz. Önce sıvı yağ ve kıymamızı tencereye koyup suyunu çekene kadar kavuruyoruz incecik doğradığımız soğanlarımızı ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Yeşil biberleri de ekleyip kavurduktan sonra domates, baharatlar, salça, su ekliyoruz (su malzememizin üzerini kaplayacak kadar) ve kaynamaya bırakıyoruz on dakika kadar kaynadıktan sonra iç malzememiz hazır. (Çok sulu olmayacak onun için dakikasına çok takılmayın)
Lavaş ekmeğimizi tepsiye koyup üzerine iç malzemeden sürüyoruz ikinci lavaşı da üzerine koyup tekrar iç malzeme sürüyoruz bu işlem kaç tane istiyorsak o kadar hazırlayana kadar devam ediyoruz.
Bu işlem bitince dörde bölüyoruz ve yanına sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz yağlamamızı büküp sarımsaklı yoğurda batırarak afiyetle yiyoruz .
Boş zamanınızda bu lavaşlardan hazırlayıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz ihtiyaç anında çıkarıp yağlama yapabilirsiniz. Yada vaktiniz yoksa hamur açıp pişiremedim diye üzülmeyin hazır satılan lavaşlardan da alıp yapabilirsiniz fakat aynı lezzeti bire bir yakalayamayabilirsiniz. İnce lavaşlardan da olabilir yada bir fırına gidip hazır ekmek hamuru alıp onu da bu şekilde pişirerek afiyetle yiyebilirsiniz. Yani ne şekilde olursa olsun mutlaka deneyin…
Orkidenin Mutfağı
4-6 Kişilik 