Kuru Yufka Tarifi

20 Kişilik
Hazırlık Süresi: 1 Saat30 Dk
Pişirme Süresi: 1 Saat30 Dk

Arkadaşlar bu yufka Türkiye'nin çeşitli yerlerinde yapılıyor fakat ben bugün GÜMÜŞHANE usulünü tarif edeceğim. Yapımı meşakkatli ancak sonrası çok pratik oluyor misafir geldiğinde tavayla börekte yapılabilir ya da kare gözleme şeklinde de yapılabilir. Sonbahar zamanı bayanlar toplanır ve en az 100 tane hane başına olmak üzere kış hazırlığı olarak yapılır. Eğer kuru yufkanız varsa marketlerden yufka almanıza gerek kalmıyor. Emine abla kuru yufka yaparken gittim yerinde çekimler yaptım. Yufkanın boyutları orta boy yuvarlak fırın tepsisi boyutunda. İster bu yufkayla sigara böreği sarın, ister tavada börek yapın isterseniz de gözleme yapın. Kuru yufka ile yapılan tarifleri de paylaşacağım İnşaallah….

Kuru Yufka Tarifi İçin Malzemeler

Oda sıcaklığında bulunan su
Tuz
Alabildiği kadar un

Kuru Yufka Tarifi Yapılışı

Mayasız bir hamur. Göz kararı unu, tuzu karıştırma kabına koyalım.
Üzerine azar azar suyunu ilave edip biraz sert bir hamur elde edelim.
Bu aşamada hamuru iyice yoğurmak lazım.
Hamur mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır.
Bezeler oklava ile 1-2 mm kalınlıkta, 50-100 cm çapında daire şeklinde açılıp, kızgın sac üzerinde pişirelim.
Pişirildikten sonra ilk önce sofra bezine hafif kuruduktan sonra üst üste konularak kuruması beklenir.
Tamamen kuruması için 10 ar 10 ar üst üste konulmuş yufkalar ters yüz yapılır.
Tamamen kuruyunca bir kutunun içerisinde muhafaza edebiliriz.
Ev şartlarında bu kuru yufkayı yapabilirsiniz. Tavada arkalı önlü pişirelim.

Kullanılacağı su ile ıslatılır, bezin üstüne konulup yumuşaması beklenir daha sonra nasıl değerlendirmek istediğiniz size kalmış.

Mutlaka deneyin… En güzel şeyler emek verilenlerdir…

Geleneksel en sağlıklı ekmektir.
Yufka dayanıklılık bakımından en uzun ömürlü ekmektir.
1 sene kadar dayanabilir.
Uzun süre dayanması isteniyorsa sac üzerinde biraz daha fazla kurutulmalıdır.

Beni FACEBOOK, TWİTTER, ve İNSTAGRAM ‘dan takip edebilirsiniz… Ve artık youtube kanalında sizlerleyim… YOUTUBE adresim…

Paylaş

Yorumunuz

Kuru Yufka Tarifi için yapılan yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.