14-16 Kişilik Hazırlık Süresi: 40 Dk Pişirme Süresi: 15 Dk
Merhabalar... İçli köfteyi nasıl seversiniz? Kızartarak mı yoksa haşlayarak mı? İçli köfte yapımını gözünüzde büyütmeyin, karar verin ve hemen uygulayın.
Geniş bir zamanda bolca yapıp buzluğa yada derin dondurucuya da atabilirsiniz, çat kapı gelen misafirlere hemen kızartarak ikram edebilirsiniz.
Şimdiden herkese afiyet olsun… Bazen kıyma harcım az geldiğinde kalan malzemeyle hemen fellah köftesi yapıp derin dondurucuya atıyorum. Tavsiye ederim… Bu ölçülerle ortalama toplam 38-40 adet çıkıyor.
Kızarmış İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
3 su bardağı ince bulgur
Islamak için sıcak su (takriben 5-5,5 su bardağı su)
2 su bardağı irmik
2 tatlı kaşığı tuz
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
2 adet yumurta
3,5- 4 çay bardağı un
İçi için:
500-750 gr orta yağlı kıyma
2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Kızarmış İçli Köfte Tarifi Yapılışı
İlk önce işe içi kavurmayla başlıyoruz. Tereyağında kıymayı kavuralım.
Küçük küçük doğradığımız kuru soğanları ilave edip kavurmaya devam edelim.
Sırasıyla salçayı, kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu ilave edip kavuralım.
İnce ince doğradığımız maydanozları da ilave edip ocağın altını kapatalım.
Bulguru, tuzu ve irmiği geniş bir kaba koyup sıcak su ile ıslatalım.
Yarım saat bekletelim, ununu ve yumurtasını ilave edip güzelce yoğuralım. (ne kadar çok yoğurursak o kadar iyi olur)
İçerisine salçasını da ilave edip macun kıvamına gelinceye kadar yoğuralım.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlayın. Ortasına parmağınızla bir çukur açıp, avucunuzun içinde döndere döndere inceltebildiğiniz kadar açın. Ben bu sefer yaptığımda salatalığı ıslatarak içini oydum gayet ince oldu ve pratik bir yöntem, deneyin.
Sizlere de bu yöntemi tavsiye ederim burada püf nokta devamlı salatalığı ıslatmak.
Önceden hazırladığınız içten bir tatlı kaşığı kadar koyup, ağzını içe doğru büzerek kapatıp elinizle düzeltin.
Eğer dış kısmında çatlaklık oluştuysa (dikkat edin oluşmasın) elinizi hafif ıslatın ve çatlak olan kısmı biraz sıvazlayın o çatlak kapanacaktır.
Bu işlemi hamur bitinceye kadar devam edelim.
İçli köfteleri kızartmadan önce içli köftelerimizi en az 1 saat buzdolabında bekletelim. (ben 4-5 saat beklettim)
Kızdırılmış bol yağda her iki yanını da iyice kızartalım. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlunun üzerine çıkaralım.
İçli köftemiz hazır yanında limonla servis edelim… Hmmm yemede yanında yat… Mutlaka deneyin…
Orkidenin Mutfağı
14-16 Kişilik