Kışlık hazırlıkları çok severim. Bana hep küçüklüğümü, hep annemin yaptığı hazırlıkları anımsatır. O saf gözümüzün açılmadığı zamanlar gelir aklıma… Hiç bir sorumluluğunun olmadığı ailenin kanatlarının altında olduğun zamanları… Bende elimden geldiğince kışlık hazırlıklarını yapmaya çalışırım. Hazır, elimin altında bulunan malzemelerin olması, çat kapı gelebilecek misafirler için sunabileceğim ikramlıkları yapmaya çalışırım… Erişteyi ister çok yapıp kurutabilirsiniz yada hemen yapıp pişirip yiyebilirsiniz. Kuruttuğunuz erişteleri bez torbalarda saklamanızı öneririm. Gelelim tarife…
Kışlık Küçük Kare Erişte Tarifi İçin Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
Kışlık Küçük Kare Erişte Tarifi Yapılışı
- Un hariç bütün malzemeyi yoğurma kabına alıp karıştıralım.
- Ununu yavaş yavaş ilave edip sertçe bir hamur elde edelim. Kulak memesi kıvamından daha sert olacak.
- Hamuru 6 adet bezeye ayıralım. Bezelerin üzerini örtüp vaktiniz varsa yarım saat dinlendirelim.
- Hamurları teker teker açıp, birbirine değmeyecek şekilde serelim. Hafif kurur gibi olmalı böyle olursa kesmesi daha kolay olur ve daha az un kullanmış oluruz.
- İlk açtığınız yufkadan başlayarak kesmeye başlayalım.
- Yufkayı 3 parmak genişliğinde şeritlere bölüp şeritleri ikişer üçer üst üste koyup 1 cm' den kısa bir şekilde keselim.
- Kestiğimiz bu şeritleri yan döndürüp aynı kalınlıkta yeniden keselim. Bu şekilde küçük kareler elde edelim.
- Bütün yufkaları bu şekilde kesip güneş gören bir yere serelim. Evde de masanın üzerine sofra bez serip kurutabilirsiniz.
- Bir kaç gün bekleyen erişteler toplanmaya hazır.
- Erişteleri bez torbalarda saklayabilirsiniz.
- Naylon poşetlerde havasız kalıp, böceklenme olması muhtemel. Ben artan kumaşlardan küçük torbalar dikip, kuru gıdalarımı bu torbalarda saklıyorum.
Küçük kare eriştelerimiz hazır. İster bu erişteleri haşlayarak mantı yapabilirsiniz isterseniz de kesme çorbası yada şehriyenin konulduğu bütün çorbalara koyabilirsiniz.
Kare mantı için BURAYA...
Erzurum'un meşhur kesme çorbası için BURAYA tıklayın...
Beni FACEBOOK, TWİTTER, ve İNSTAGRAM ‘dan takip edebilirsiniz… Ve artık youtube kanalında sizlerleyim… YOUTUBE adresim…
Orkidenin Mutfağı
14-16 Kişilik